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Anche una superficiale occhiata alla carta geografica lascia immediatamente intuire le innumerevoli risorse alimentari di una regione come la Toscana, tra le più estese d’Italia e assai varia nell’assetto del territorio. Crostacei, pesci e molluschi eccezionali per qualità e freschezza sono assicurati nei porti di Viareggio e Piombino, Porto Santo Stefano, Castiglione della Pescaia e Vada.
In prossimità della costa ecco i primi uliveti, che poi s’inoltrano verso la Lunigiana, la Garfagnana, il Chianti e Montalcino.
Le colline del vino, ma anche ai boschi ricchi di funghi e cinghiali, le Crete Senesi e San Miniato con il famoso tartufo bianco.
Salumi e pecorini, dolci e piccanti, si trovano un po’ dappertutto. In Toscana nascono poi alcuni tra i vini più celebrati e migliori del mondo.
La tradizione della cucina d’autore – ricordiamo lo splendore dei Medici – trova attualmente puntuali applicazioni nella ristorazione ad alto livello.
